Mûriers : taille et entretien

Le mûrier fait partie des ronces à fruits (famille des rosacées). Arbuste rustique et très vigoureux, il est particulièrement apprécié pour ses grandes mûres noires juteuses et généreusement parfumées, récoltées de juillet à septembre. Facile à cultiver, il s'adapte à la plupart des sols et supporte bien la sécheresse une fois établi. Associé à d'autres petits fruits rouges et baies, il constitue une haie gourmande très productive.

Son développement vigoureux — jusqu'à 3 à 4 mètres — impose un palissage soigné et une taille annuelle régulière pour maintenir la production et faciliter la récolte.

Mûrier palissé sur clôture en bois — fruits noirs mûrs et fruits en cours de maturation coexistent sur la même canne en été — ©Le Mur Végétal

Fructification et palissage des mûriers

La fructification des mûriers a lieu sur le bois de l'année précédente. Cela signifie que les cannes produites au printemps-été ne porteront leurs fruits qu'à l'été suivant, après avoir passé l'hiver sur la plante. Il est donc essentiel de bien identifier les cannes à conserver et celles à supprimer pour ne pas sacrifier la récolte à venir.

Le palissage est fortement recommandé, voire indispensable pour les variétés les plus vigoureuses. En guidant les cannes sur un fil, une clôture ou un treillis, vous contrôlez le développement de la plante, facilitez la taille et rendez la cueillette beaucoup plus accessible. Les variétés proposées par Le Mur Végétal étant très productives — plusieurs kilos de mûres par pied —, le palissage permet également un bon maintien des rameaux chargés de fruits.

Mûrier en pleine production estivale — la maturation est échelonnée sur plusieurs semaines, permettant des récoltes successives de juillet à septembre — ©Adobe Stock, licence Le Mur Végétal

À la plantation

La première année ne nécessite pas de taille particulière. Profitez-en pour mettre en place le palissage : installez vos piquets et vos fils avant que les cannes ne se développent trop. Guidez les premières pousses dès qu'elles atteignent 50 à 60 cm, en les attachant délicatement avec des attaches souples. Une plantation bien palissée dès le départ sera beaucoup plus facile à gérer les années suivantes.

Tailler les mûriers

Mûres géantes à pleine maturité — leur taille exceptionnelle et leur brillance caractéristique en font l'une des plus belles variétés de ronces à fruits — ©Adobe Stock, licence Le Mur Végétal

À partir de la deuxième année, effectuez la taille principale en février-mars, avant le démarrage de la végétation :

• Supprimez le bois mort et les cannes abîmées ou malades
• Éliminez au ras du sol les cannes ayant fructifié l'été précédent — elles ne produiront plus
• Supprimez les pousses les moins vigoureuses pour aérer la plante et concentrer la sève sur les meilleures cannes
• Raccourcissez les pousses secondaires à 20-30 cm sur les cannes conservées — ces rameaux courts porteront les fruits

Les cannes vigoureuses ainsi conservées fructifieront de juillet à septembre.

Après la récolte (septembre-octobre)

Dès la fin de la récolte, coupez au ras du sol toutes les cannes qui viennent de fructifier. Elles ne produiront plus l'année suivante et risquent d'épuiser la plante inutilement. Les nouvelles pousses de l'année, qui ont grandi pendant l'été, prennent le relais : palissez-les soigneusement avant l'hiver, ce sont elles qui produiront les fruits de l'été prochain.

Entretien complémentaire

Mûres noires à maturité — leur récolte s'effectue lorsque les drupes sont bien noires et se détachent facilement de la canne — ©Adobe Stock, licence Le Mur Végétal

Paillage

Un paillage de 5 à 10 cm appliqué au pied des mûriers limite le développement des adventices, conserve l'humidité du sol et maintient une température racinaire favorable. Le broyat de bois, la paille ou le compost conviennent parfaitement.

Arrosage

Le mûrier est tolérant à la sécheresse une fois bien établi. En revanche, un arrosage régulier pendant les deux premières années favorise l'enracinement. En période de fortes chaleurs, un apport d'eau en cours de fructification améliore le calibre des fruits.

Fertilisation

Un apport de compost ou d'engrais organique au pied des plants chaque printemps suffit à maintenir une bonne vigueur. Évitez les engrais trop azotés qui favorisent le feuillage au détriment des fruits.

Maladies et ravageurs

Le mûrier est peu sensible aux maladies. Veillez toutefois à maintenir une bonne aération par la taille pour limiter les risques de botrytis (pourriture grise) en cas d'été humide. Les oiseaux sont friands des mûres mûres — un filet de protection peut s'avérer utile si la production est conséquente.

Nos variétés de mûriers

Mûres fraîchement récoltées — fermes, brillantes et généreusement parfumées, elles se consomment nature, en confiture ou en dessert — ©Adobe Stock, licence Le Mur Végétal

Mûre géante Triple Crown

Variété américaine très productive, Triple Crown est sans conteste la reine des mûriers de jardin. Ses fruits sont exceptionnellement grands, noirs et brillants à maturité, avec une chair ferme et très sucrée. Les cannes sont peu épineuses, ce qui facilite grandement la taille et la récolte. Vigueur élevée, rustique jusqu'à -15°C. Récolte de juillet à septembre.

Mûre-framboise (Tayberry)

Le Tayberry est un hybride mûre-framboise d'origine écossaise, obtenu en 1979. Ses fruits allongés, d'un rouge-violet profond à maturité, ont une saveur plus douce et moins acide que la mûre classique, avec un arôme proche de la framboise. Très productif et vigoureux, il se palisse facilement sur un fil ou une clôture. Récolte en juillet-août. Une curiosité gourmande appréciée des enfants.

Tayberry palissé sur support dans un potager — ses fruits allongés rouge-violet se distinguent nettement des mûres classiques — ©Adobe Stock, licence Le Mur Végétal

Tayberry en pleine production — la récolte est très abondante, les fruits se cueillent lorsqu'ils passent du rouge vif au rouge-violet profond — ©Adobe Stock, licence Le Mur Végétal

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